軽くてクセのない味につるりとした食感の玄米ビーフン。
玄米は体を温める「陽」の食材ともいわれますが、食べ慣れていない人には消化器にやや負担をかけますよね。
玄米ビーフンはそんな人にもおすすめ～。



アロマヨガのＨＩＲＯＭＩ先生に頂いたかぼすと、



AIDANAで購入したかきの木茸（えのきの原種といわれていて、ぬめりと歯ごたえが特徴のきのこ）で、


かぼすの酸味が効いた汁ビーフンを作りました。



軽いので胃ももたれずさっぱり美味しい。
ランチや遅めの夕食におすすめ～！

もちろん、焼きビーフンにしたり、タイカレーと一緒に頂いたり、使い勝手も抜群。
是非お試し下さいね♪

９月もあっという間に終わりですね～。

本日は、近所にある素敵なお店をご紹介したいと思います。



　革小物作家のご主人と
きのこ、豆、雑穀、フルーツ、野菜等を扱う信州出身の奥様のお店。



　と～っても気さくなお二人。
ちょうど大道と同じくらいの月齢の息子さんもいてほのぼのとした雰囲気～♪
近くを通るとふら～っと立ち寄ってしまう、そんなお店です。




　

豆好きの私にはたまらないお店♪

その中でも私お気入りがこちらの鞍掛豆。


鞍掛豆は青大豆の一品種。
珍しい模様をしていて、この模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になったそう。


　豆のコリコリした食感と海苔のような風味がやみつきになる味！
はじめて食べた時からすっかりはまってしまいました。

　さっと茹でて生姜と醤油に漬けて食べるのが私のおすすめ。



豆の味がしっかりしているので、シンプルな味付けが一番。


できるだけ、生産者の顔や売り手の顔が見えるものを買い求めるようにしています。

素敵なお店が京都にはたくさんありますね～。
そんなお店をまたご紹介したいと思います。

　本日は天秤座の新月。

　天秤座はバランスをとること、調和に関係があります。美しいものや対人関にも関係がある星座です。それらに関する願い事をすると叶いやすいと言われています。

　パートナーシップ、共存共栄、バランス、平等、平和、調和、共同制作、協力関係、機転、贅沢、エレガンス、優雅　・・・など

　みなさまはどのような願いごとをされますか？

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　本日は南瓜カレーを作りました。
家ではよくカレーを食べます。
ルーカレーではなく、野菜や豆を煮込んで数種類のスパイスをパパパッとしたカレー。

カレーを食べたいときはもちろん、晩ごはんのメニューを考えるのが面倒なとき、冷蔵庫の整理をしたいときは決まってカレーです（笑）


　材料は・・・南瓜、玉ねぎ、人参、ガーリック、ジンジャー、クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、チリ、ベイリーフ、塩、ブラックペッパー、豆乳、白味噌

豆乳と白味噌でまろやかな仕上がりになりました～。
カレーはみんな大好きですね。

＊本日使用したスパイスの効能について簡単にご説明＊

ガーリック
血中のコレステロールを減少させ、風邪にも効果があります。

ジンジャー
新陳代謝を促進し、手足の冷え、咳、のどに有効です。

クミン
消化を促し、胃腸内にガスがたまるのを防ぎます。

コリアンダー
殺菌作用に加えて、消化促進、胆汁の分泌促進、神経痛やリウマチの鎮静作用があります。

カルダモン
口臭予防や健胃剤、消化系のガス排除、消化促進に用います。

ターメリック
殺菌、防腐作用があり、胃腸や身体全体の調子を整えます。

チリ
唾液や胃腸の分泌促進し、消化を助け食欲を増進します。
発汗作用もあります。

ベイリーフ
芳香性健胃薬、リウマチ、関節痛、皮膚病、歯痛などに効きます。

ブラックペッパー
消化管の運動を促して、腸のガスを排除し、消化不良を改善します。



・人参とセロリ、カレンツのサラダ
・キャベツとパンチフルナのサラダ
・玄米ごはん
・トマト
とともに頂きました。

パンチフルナとは5種類を調合した、粒のままのスタータースパイスです。
・アジョワンシード : 整腸作用があり、メンソールのような爽快な香りと苦味と辛さを楽しめます。
・フェヌグリーク : 強う芳香と、腸内のガスを排出させる駆風作用があり、母乳の出を良くするという説もあります。
・フェンネル : 甘い香りと若干の苦味があり、消化促進、二日酔い、風邪や目に効果があります。脂肪燃焼作用もあります。
・ブラックミン : 消化器系に効果があり、防腐作用もあります。
・クミン


フライパンに少量の油を入れパンチフルナを適量投入！パチパチッとしてきたら千切りキャベツにかけるだけで風味のあるサラダに変身します。

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　本日でブログをはじめてちょうど1ヶ月が経ちました。

　おかげさまでうれしいお声を頂いています。
これからも少しずつですが、お伝えしていきたいことを日々のごはんに織り交ぜながら綴っていこうと思いますので、ふらっと立ち寄っていただけたら、と思います。

　明日も良い日になりますように。

　日に日に夜の時間が長くなっていく今日この頃・・・

　日頃からとてもお世話になっている消しゴムはんこ作家のcuce cuceちゃん夫妻が家に遊びにきれくれました。

　最近結婚されたのでお祝いも兼ねてお料理を作らせて頂きました♪




アルファルファ、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ、有機人参、トマト、アーモンドスライス、デーツ、カレンツ、イチジク

こちらのサラダは海苔にまいてオルチョ+丸中醤油につけて頂きます。


cuce cuceちゃんリクエストのスイートアーモンドペースト（右下）、アボカドディップ（左下）、ひよこ豆のフムス（上）をお好みでつけて♪



アマランサスは南米で古代から栽培されていたやや苦味のある雑穀。非常に小さな粒で食感もプチっとしているので和えものなどに入れて食感を楽しめます。
ほかの雑穀に比べたんぱく質とミネラルが多く、カルシウムはダントツの栄養価の高い食品です。




　花椒（ホワジャオ）は、ミカン科の植物で、日本にある山椒の仲間。花椒は山椒より香りが強く、しびれるような辛味。
　花椒は、中国の四川料理の代表格のマーボー豆腐や坦々麺には必ず使われていて中国では花椒の、しびれるような辛味を「麻（マー）」と表現してます。麻婆豆腐の「麻」ですね。


　高黍（たかきび）は別名「コーリャン」とも呼ばれ、その他の雑穀に比べしっかりした歯ごたえやコク、赤色が特徴。
　調理方法は洗ってしばらく水に浸けた後、お鍋や圧力鍋などでそのまま、または玄米や白米に混ぜて炊きます。
　たかきびは炊くとコクやもっちり感があるので、ひき肉のように利用することができます。炒め物や煮物、パスタのソースや餃子の具、ハンバーグやコロッケなど幅広いお料理に活用することが可能です。
　美肌に欠かせないビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく補うこともできるので、一度に多めに炊いて冷凍しておくと便利ですよ～！
　

飲み物は、
スペインビールとドイツワイン、自家製梅酒をご用意。


イネディット

スペインの三つ星レストラン・エルブジのシェフ、フェラン・アドリアが生んだ独創的なビール。

普通のビールの原料に加えてコリアンダー、オレンジピール、リコリス（甘草）などが使われています。

独特な香りがあるが、料理の味を邪魔をせず引き立てたうえでちゃんと上品な自己主張も忘れない。そんなビールです。
ビールが苦手な方も楽しめるのではないかと思います。





ワインはこちら
ＤＩＥＬのシュペトレーゼ

心地良い甘さで上品な味。
白ワインの甘口は好んで飲みませんがこれはいいですね～♪
久しぶりに美味しいワインをいただきました。

今回はみんなお酒好き。
話も盛り上がり、お酒も進みます。






たくさん食べて、飲んで笑って・・
どんどん夜は深まり、気付けば2時を過ぎていました(笑)

秋の夜長・・・といっても時間は確実に過ぎていきますね。
楽しい時間なら尚更。

みなさまは、どのような秋の夜をお過ごしでしょうか。

烏丸今出川西にあるタイレストラン『イーサン』へ行ってきました。

　店内のインテリアは木製で揃えてあり、壁際に大きな熱帯魚の水槽。
タイのミュージックビデオや音楽がかかっていて独特の雰囲気。

タイ料理が食べたいと思ったらここ！
というくらい夫婦で何度か通っているお店です。
今回は、久しぶりの来店。

メニューは200種類ほどあり、毎回注文するのに迷います。
スープは豚骨や鳥ガラを使っていますがベジタリアン料理も何種類かあります。
（私は普段ヴィーガン料理を作っていますが、外ではお肉もお魚も頂きます！）

















ソムタムタイとトムカーガイは毎回決まって注文します。
あと今回は注文しませんでしたが空芯菜の炒め物もおすすめ～！
どれを注文してもはずれなしで、本格的。

ちなみにランチよりディナーでの利用がおすすめです。
みなさんも一度お試しを～！