今日から11月。早いもので、2011年もあと2ヶ月ですね・・・

昨日は京都市美術館で一緒に働いていたfumico姉さまが家に遊びに来てくれました。

お土産に本田味噌の金山寺みそと栗みそ（秋限定だそう！）、
そして手作りのピアスを頂きました(^^)


　栗みそは、初めて！！どうやって頂こうかなぁ。
またお知らせします(^^)/

　ピアスもうれしい♪揺れる長めのピアスを作ってくれました。ありがとう★

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お料理はこちら。

柿とヤーコンのサラダ　バルサミコソース

ヤーコンと柿は一緒に食べると美味しい♪食感の違いが楽しい一品。バルサミコソースの酸味とも相性抜群！


　　　　　・里芋のポタージュ
　　　　　・生春巻き　スイートアーモンドペースト
　　　　　・いんげんのアマランサス焼き
　　　　　・蕪のオーブン焼き



そして、おなじみ、米糠入りの生地でピザ。

里芋のピザ

　豆乳とトマトで作ったソースにたっぷりの玉葱と里芋のスライスをのせて焼き、サニーレタス、バジルをのせて頂きました。

かぼちゃのピザ

　塩蒸ししてマッシュした南瓜をのせて、ナツメグをかけました。






ワインは

2010年
「パゴ・デ・サルサス　ソーヴィニヨン・ブラン」


フレッシュな酸味がお野菜の料理ともよく合います。

　私の好きな野菜のひとつがこちらのヤーコン！


ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。

現在調べられているあらゆる野菜の中で、最もオリゴ糖を含んでいる魅力的な野菜。
それに、食物繊維も豊富に含んでいるので、とってもヘルシーな野菜なのです。

形はサツマイモに似ていますが、味や歯ざわりは梨に似たシャキシャキとした触感と甘み。


サラダや酢の物などの生食に適していますが、料理としても和え物、炒め物、揚げ物、煮物にと幅広く利用できます。

私はやっぱり生でいただくのが好き。




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他のメニューはこちら・・・

　急に寒くなってきましたね。

季節の変わり目は体調を崩しやすいので気をつけて下さいね。

我が家も、大道が初めての高熱を出し、旦那も風邪気味。元気なのは私だけです。

体の中から温まりたいということで、
お昼ごはんには暖かいお蕎麦を。


　大根おろしたっぷり～！！ほうれん草とえのき。
黒七味をかけて頂きました。

　そばが体にいいと言われる理由のひとつが、そばに含まれる「ルチン」の効果。

ルチンとは赤ワインやカカオ、お茶などにも含まれるポリフェノールの一種です。

毛細血管に弾力を与え、丈夫にする作用があり、血圧を下げたり血液の流動性も良くします（血液サラサラ～）

　ルチンは、水溶性なので、茹で湯に溶け出してしまうので、ソバ湯も飲むようにするのが効果的。

また、ビタミンCの吸収を促進して、ビタミンCとともに働くので、一緒に摂取することで、さらに効果を発揮します。

そこで大根おろし！
　大根はビタミンCが豊富。ところが、大根をすりおろすと空気に触れる面積が増えて、ビタミンCは酸化され働きを失ってしまいます。
すりおろしてから20分で20％、2時間で約50％のビタミンCが失われてしまうのです。

　辛味を楽しむためにも、辛味のもつ働きやビタミンCを有効に利用するためにも、大根は食べる直前におろすことが大切なポイントになりますねー♪

新そばの季節。

京都では「かね井」さんのお蕎麦がお気入りですが、みなさまのお勧めのお蕎麦屋さんがあったら是非教えて下さぁい(^^)/

　昨日作ったグリーンカレーの残りでパスタを作りました。

野菜が盛りだくさんすぎてパスタが見えませんね・・・(笑)

全粒粉のパスタを使用してます。

牛蒡と里芋を素揚げしたものものせて、ボリュームたっぷり。



ヘンプオイル、レモン、岩塩、ブラックペッパーをかけて。

トッピングには炒り玄米を。

炒り玄米は土鍋か、油を引かないフライパンで、中～弱火で１５分ほど、きつね色になるまで炒ります。

カリカリの食感が美味しい♪



少しずつ肌寒くなってきましたね。

みなさま体調を崩されませんように。

　グリーンカレーの元になる「グリーンカレーペースト」です。

　　・青とうがらし 5～7本
　　・玉ねぎ 1／2個
　　・にんにく 2片
　　・生姜　１片
　　・コリアンダーシード 大1/2
　　・クミンシード 小１
　　・ブラックペッパー　6粒
　　・塩　小１　
　　・生レモングラス　1本
　　・こぶみかんの葉　1～2枚

コリアンダーとクミンは乾煎りします。
あとはすべてをフードプロセッサーでガーっとするだけ！

材料さえ揃えば、簡単にグリーンカレーペーストができます(^^♪

辛さは青唐辛子の種で調節して下さいね。入れると辛くなります！

生のレモングラスが手に入らなければ、代わりにレモンの皮でも美味しくできます。






無農薬のお野菜たちをグリルしたものを添えて。

お待ちかねのグリーンカレー！

市販のグリーンカレーペーストも便利ですが、自分で作るとフレッシュで美味しい(^^)

　・雑穀ごはん
　・水菜とラディッシュのサラダ　とともにいただきました。



　あ～美味しかった(^^)